使用塑料菜板时，不要用来切很烫的熟食，由于高温会加快有害物质的析出；每次用过后，要记得用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晒干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗洁净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。
木质和竹制的菜板每天切完菜后，也要给菜板消消毒，能够采用以下办法：洗烫法，用硬刷和清水冲洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以休息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水冲洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晒干，这样不仅能够杀死细菌，还能防止菜板干裂。
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吴经理：
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